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Oubliez les moutardes classiques et osez un accompagnement original, la moutarde à l'ancienne : des graines entières pour le plaisir des papilles !

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Conseils du chef :
Retrouvez la recette de la vinaigrette de Jean-Marie Fontaine dans le rubrique vinaigre de cidre bio.

Ingrédients Terroir :

vinaigre de cidre, graines et téguments de moutarde, eau, sel de l'atlantique.

Poids net :

200 g

Prix net :

15,00 euros / kilo

Recette du chef :
Rillettes de thon et concombre à la moutarde à l'ancienne (pour 4 personnes)

1 boîte 4/4 de thon au naturel
50 g de moutarde à l'ancienne bio
100 g de crême fleurette liquide
2 cl de vinaigre de cidre bio
50 g de vinaigrette

Egoutter le thon au naturel puis dans un saladier, ajouter la crème fleurette, la moutarde et un peu de vinaigre de cidre.
Ecraser et mélanger le tout à la fourchette.
Couper le concombre en petits dés et le laisser dégorger 2 h avec un peu de gros sel au réfrigérateur. Egoutter puis assaisonner avec la vinaigrette.
Monter en cercle individuel inox en commençant par les concombres et en finissant avec les rillettes de thon.

Une entrée fraîche servie en terrasse l'été au restaurant Le Bretagne...

Vinaigre de cidre*

Vinaigre de cassis de Dollon*

Huile de colza*

Chutney aux oignons

Mélange d'épices Jeantaine